Wildfleisch im Ofen oder auf dem Grill

Zeit: 45-60 min
Schwierigkeitsgrad: Leicht

Das Elchsteak ist perfekt als Hauptgericht für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden, wenn Sie etwas Besonderes servieren möchten. Es lässt sich leicht im Ofen oder auf dem Grill zubereiten und liefert fantastische Ergebnisse. Wie immer sollten Sie die Zartheit und den Geschmack des Fleisches in den Vordergrund stellen. Normalerweise wird das Fleisch zuerst gebraten und dann im Ofen gegart. Wir haben uns für das Gegenteil entschieden, denn wir glauben, dass es mehr Geschmack gibt, wenn Sie es zuletzt braten.

• Beschicken Sie den Ofen bei 125ºC
• Trimmen Sie das Fleisch, d.h. entfernen Sie das Fett und die gesamte Haut
• Salzen und pfeffern Sie das Fleisch
• Setzen Sie ein Kochthermometer in die Mitte des Fleisches
• Setzen Sie das ganze Stück Fleisch in den Ofen. Nehmen Sie es wieder heraus, wenn die Innentemperatur 53ºC erreicht hat
• Braten Sie das Fleisch in Butter bei starker Hitze in einer Pfanne, um eine schöne knusprige Oberfläche zu erhalten (30-60 Sekunden pro Seite). Die Innentemperatur sollte auf 56ºC nach der Zubereitung
• Sofort servieren

Für den Grill, folgen Sie den Anweisungen unten , aber legen Sie sie auf den Grill (heißer Teil) statt in die Pfanne. Wenn Sie den Backofen nicht benutzen wollen, können Sie stattdessen indirekte Hitze (unter einem Deckel) auf dem Grill verwenden.

Servieren Sie es mit guten Beilagen wie Salat, Kartoffeln, Spargel und/oder Wurzelgemüse aus dem Backofen. Eine gute Wildsauce oder Wildbutter steigert das Geschmackserlebnis zusätzlich. Hier finden Sie Rezepte für Wildbutter.

Hier finden Sie schöne Details:
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