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Dauer: 30-45 min
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Schwierigkeitsgrad: Mittel
Dies ist ein klassischer Biff Rydberg, aber besser - mit Wildfleisch. Das Rezept stammt von Profikoch Kjell Nymark.
Klassiker sollte man nicht verändern, aber das klassische Rinderfilet durch ein Wildfilet zu ersetzen, wertet dieses Gericht nur auf....
Das Gericht stammt aus dem Stockholm des 19. Jahrhunderts und dem Hotel Rydberg. Es wurde von der Gesellschaft oft mit Schnaps und Pils genossen. Dieses Gericht wird oft und etwas irreführend als eine "luxuriösere Version von Pyttipanna" bezeichnet. Es wird gesagt, dass es in drei Pfannen mit Fleisch, Kartoffeln und Zwiebeln in jeder Pfanne gekocht wurde, daher die Anordnung des Tellers, der in drei Reihen stehen sollte, damit der Gast nach eigenem Geschmack mischen kann.
Biff Rydberg ist, wenn es richtig und mit ein wenig Liebe gekocht wird, ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das in diesem Fall den Wildfleischgeschmack hervorhebt, so dass es die Aufmerksamkeit bekommt, die es verdient. Es ist auch ein schönes Gericht zum Kochen im Freien, zum Beispiel auf einer Muurika.
